Recetas de cocina

CEVICHE DE TILAPIA

Ingredientes: 2 filetes de Tilapia Ecuatics 4 limones 1 cebolla colorada 1 ají peruano Culantro 1 camote 1 mazorca de choclo Lechuga Aceite de oliva Sal y pimienta

Preparación:
Cortar la tilapia en cubos, sazonarla con sal, pimienta y jugo de limón, dejarla marinar unos minutos.
Picar la cebolla y el ají en juliana y sazonar con sal y limón.
Cocinar el camote, pelarlo y cortar en rodajas; el choclo cocinarlo y desgranarlo.
Mezclar la tilapia con la cebolla y el ají, agregarle culantro picado.
Colocar en un plato el camote cortado, sobre éste unas hojas de lechuga y luego la tilapia ya sazonada, agregar el choclo desgranado y rociar con un poco de aceite de oliva.

TILAPIA MARINADA EN HINOJO MOSTAZA Y MIEL DE ABEJA

Ingredientes: 1 filete de Tilapia Ecuatics Hinojo fresco 1 cucharada de miel de abeja 1 cucharada de mostaza Dijon 1/4 de taza de vinagre de jerez 1 limón 1 taza de aceite de oliva Pimienta en grano para moler Sal

Preparación:
Limpiar la tilapia y sazonarla con sal, jugo de limón, miel de abeja y mostaza, y cubrirla con una capa de pimienta negra molida y hojas de hinojo.
Dejarla reposar por unas horas en el refrigerador hasta que esté marinada (cocida).
Preparar una salsa con vinagre de jerez, aceite de oliva, mostaza, miel de abeja y un poco de hinojo picado.
Cortar la tilapia en rodajas y colocarla en un plato, acompañar con la salsa vinagreta y acompañar con una ensalada fresca de lechuga.

TILAPIA AL HORNO SOBRE JULIANA DE VEGETALES Y SALSA DE MARACUYA

Ingredientes: 1 filete de Tilapia Ecuatics 1 zanahoria 1/2 puerro Brotes de soya 3 maracuyás 1 limón 1 cucharada de mantequilla Aceite de oliva Perejil Sal y pimienta

Preparación:
Sazonar la tilapia con sal, pimienta, aceite y un poco de jugo de maracuyá.
Hornear a 200 ºC durante 5 minutos aproximadamente.
Cortar la zanahoria y el puerro en juliana, saltearlos con los brotes de soya en aceite de oliva y jugo de limón, sazonar con sal y pimienta.
Sacar el jugo de la maracuyá y ponerlo a reducir a fuego lento, agregar al final una cucharada de mantequilla fresca y remover, sazonar con sal.
Colocar en un plato los vegetales salteados y sobre estos la tilapia asada, acompañar de la salsa de maracuyá.

FILETE DE TILAPIA CON CUBIERTA DE TOCINO CROCANTE SOBRE SETAS AL AJILLO EN SALSA DE COCO

Ingredientes: 1 filete de Tilapia Ecuatics 3 rebanadas de tocino 1 cebolla perla 1 diente de ajo Tomillo y albahaca 4 setas 1/2 copa de vino blanco 1/2 taza de coco rallado 1 taza de jugo de coco 1 limón Cebollín 1/2 cucharada de mantequilla fresca Sal y pimienta

Preparación:
Cortar un filete de tilapia y sazonar con sal, pimienta y limón.
Colocar sobre éste unas hojas de albahaca, tomillo, y envolverlo en tocino ahumado. Asar en el horno hasta que la tilapia se haya cocido, el tocino no debe quedar muy crocante.
Para hacer la salsa picar la cebolla y freírla junto con el ajo en mantequilla, agregar el vino blanco y dejar reducir. Luego añadir el jugo de coco y dejar cocer por unos minutos, pasar por un colador y volver a poner en el fuego. Agregarle a la salsa el coco rallado y dejar cocer hasta que espese, sazonar con sal y pimienta al final. Añadir cebollín picado y ligar con la mantequilla fresca.
Dorar las setas en una sartén por ambos lados hasta que estén blandas, agregar sal, ajo picado y unas gotas e limón, añadir al final perejil.
Colocar en el centro de un plato las setas, sobre éstas el filete de tilapia, y acompañar con la salsa de coco alrededor.

SALSAS

1) PESTO CREMOSO

Ingredientes:
1 atado de albahaca
4 dientes de ajo
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de queso parmesano
5 nueces
1/2 queso crema
Sal y pimienta

Preparación:
Colocar en la licuadora la albahaca, el ajo, aceite de oliva, nueces, procesar hasta que esté todo disuelto, agregar el queso crema y parmesano, y ligar la mezcla hasta que resulte una salsa cremosa, sazonar con sal y pimienta.

2) SALSA GOLF

Ingredientes:
1 taza de salsa
de tomate
1 taza de mayonesa
1/2 copa de brandy
1 limón
Gotas de Salsa Inglesa

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una salsa homogenea

3) HONEY MUSTARD

Ingredientes:
1 taza de mostaza tipo alemana
2 cucharadas de miel de abeja
Hierbas aromáticas (estragón, tomillo, orégano, laurel)
Clavo de olor
1 cucharada de Salsa Inglesa

Preparación:
Moler las hierbas aromáticas y el clavo de olor, mezclar con la mostaza, la miel de abeja y la Salsa Inglesa.
Darle punto cremoso.

4) SALSA DE ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes:
1 frasco de aceitunas peruanas
1/2 queso crema
l cucharada de mayonesa

Preparación:
Retirar las semillas de las aceitunas y licuarlas con el queso crema hasta que las aceitunas se hayan disuelto, ligar con un poco de mayonesa.

5) CREMA AGRIA CON MOSTAZA

Ingredientes:
1/4 litro de crema de leche, 3 limones
1 cucharada de mostaza Dijon
Cebollín, Sal y pimienta

Preparación:
Dejar reposar la crema con el limón la noche anterior.
Agregarle la mostaza y batir hasta que quede espesa, agregarle el cebollín picado y sazonar con sal y pimienta.